Fiche de préparation

La nutrition

Cycle : III

Niveau : CM2

Domaine : Tous

Discipline : Le monde du vivant

Compétences transversales :

- commencer à prendre en compte les points de vue des autres membres du groupe ;

- commencer à se servir du dialogue pour organiser les productions du groupe ;

- commencer à rapporter devant la classe (avec ou sans l'aide de l'écrit) de manière à rendre ces productions compréhensibles.

Compétences disciplinaires :

- les principes élémentaires des fonctions de nutrition et de mouvement à partir de leurs manifestations chez l'homme ;

Objectifs généraux :

Reconnaître les bienfaits d'une alimentation saine pour sa croissance

Objectifs notionnels: Connaître la valeur nutritive des aliments. Réinvestir des notions et le vocabulaire relatifs à la nutrition.

Objectifs méthodologique: Classer les différents types d'aliments selon des critères précis (aliments bâtisseur, énergétique, protecteurs).

Liste des séances

Séance	1	La nutrition 1
Séance	2	La nutrition
Séance	3	La nutrition 3

Séance n° 1

La nutrition 1

Objectifs :

Réutiliser un vocabulaire sur la nutrition (glucides, lipides, protides, sels minéraux). Classer des aliments selon leur composition.

Déroulement

N°	Phase de travail	Type de travail	Modalités de travail	Durée
1	Mise à jour des représentations initiales	Recherche collective	Collectif - Oral	5 mn
Poser la question aux enfants sur ce qui est nécessaire à la vie. Quelles sont les fonctions vitales. Les élèves dégageront la fonction de nutrition parmi d'autre comme la respiration.
2	Enoncé des consignes	Lecture d'un document	par binôme -Oral	10 mn
Distribution des étiquettes agrandies. Consigne: "D'après votre connaissance sur l'alimentation et en vous appuyant sur les étiquettes, comment peut*on classer les différents aliments?
3	Confrontation des solutions proposées	Recherche collective	Collectif - Oral	10 mn
On affiche au tableau une étiquette agrandie. Avec l'aide de cette affiche on confronte les idées et on établit un classement possible.
4	Validation des solutions	Echanges oraux	Collectif - Oral	10 mn
Après discussion avec les élèves, on retient que chaque aliments est composé de glucides, lipides, protides, où sels minéraux en plus ou moins grande quantité.
5	Synthèse	Synthèse	Individuel - Ecrit	10 mn
Trace écrite: La nutrition: Les aliments que nous mangeons ont deux fonctions principales. Les protéines ou protides servent à construire notre organisme, on les trouve surtout dans la viande mais aussi dans les végétaux. D'autres nous aident à bouger, travailler ce sont les glucides et les lipides. (Graisse). Il y a aussi de nombreux éléments indispensables pour que notre organisme fonctionne correctement: le calcium, le sel de cuisine et les vitamines. Ce sont les sels minéraux. Enfin, l'eau est indispensable. Il faut en boire un litre et demi par jour.

Séance n° 2

La nutrition

Objectifs :

Savoir qu'il existe différents types d'aliments:

Les aliments bâtisseurs, les aliments énergétiques et les aliments protecteurs.

Manipuler un tableau à double entrée

Matériel :

Document A (tableau à double entrée)

Déroulement

N°	Phase de travail	Type de travail	Modalités de travail	Durée
1	Rappel des séances antérieures	Echanges oraux	Collectif - Oral	5 mn
Demander un rappel oral sur la leçon précédente et redégager les notions suivantes: lipides, glucides, protides et sels minéraux. Rappeler qu'ils sont indiqués sur les produits alimentaires.
2	Situation de départ	Lecture d'un document	Individuel -oral	10 mn
Distribution du document A, (composition de différents aliments), laisser les élèves s'imprégner du document. Faire une lecture du tableau à double entrée. Demander oralement des exemples de composition d'aliments.
3	Phase de recherche	Recherche individuelle	Individuel - Ecrit	10 mn
Répondre individuellement aux questions liées au document A. Correction orale.
4	Phase de recherche	Recherche individuelle	Individuel - Ecrit	15 mn
Nous avons vu que dans chaque aliment, on trouve des lipides, des glucides, des protides. Soumettre les élèves au tableau B. Poser la question suivante: Que remarquez-vous? Expliquer que l'on a affaire à une nouvelle classification élaborée par des médecins. Puis à l'aide du document A, les élèves doivent remplir individuellement la colonne " éléments principaux". Faire collectivement la première colonne. Ex: Viande Monter que l'on ne retiendra que l'élément dominant choisi entre lipide, protide, et glucide. Ils répondent sur la feuille au crayon de bois, puis correction orale et collective.
5	Phase de recherche	Echanges oraux	Collectif - Oral	10 mn
Poser la question aux élèves: A quoi servent les aliments au quotidien? Noter quelques réponses au tableau. Dire aux élèves qu'il existe des aliments bâtisseurs (viande, lait ......) des aliments énergétiques (pain, pâtes, beurre) et des aliments protecteurs (légumes, fruits).
6	Synthèse	Synthèse	Individuel - Ecrit	5 mn
Rédiger une synthèse: Manger, c'est procurer au corps tous les aliments dont il a besoin: aliments bâtisseurs, aliments énergétiques et aliments protecteurs servant au développement et au maintien de notre organisme;

Séance n° 3

La nutrition 3

Matériel :

Document B

Document C

Déroulement

N°	Phase de travail	Type de travail	Modalités de travail	Durée
1	Rappel des séances antérieures	Echanges oraux	Collectif - Oral	10 mn
Rappel sur ce que nous apportent les glucides, les lipides, protides. Les protides: aliments bâtisseurs pour les muscles et os Les glucides: aliments énergétiques (sucre rapides et lents) Lipides: graisse (beurre, huile...) qui donnent de l'énergie. Mais attention que se passe-t-il si l'on mage trop de glucide (sucreries, pomme de terre...) ou trop de lipides (chips, frites.....) On risque de prendre trop de poids, devenir gros. Comment nomme-t-on ceux qui ont trop de poids? On les nomme personnes obèses? Et que risque t-on si on ne mange pas assez de glucides protides? On souffre de carences alimentaires, notre corps n'a pas toutes les vitamines dont il a besoin. On parle de sous nutrition quand la personne est nourrie sous le seuil de la normale. On appelle ces deux phénomènes, obésité et sous nutrition, la mal nutrition.
2	Situation de départ	Recherche individuelle	Individuel - Ecrit	10 mn
Pour éviter ces problèmes, on va se référer au tableau avec les différents groupes (doc B). Pour rester en bonne santé, les médecins proposent de consommer chaque jour au moins un aliment appartenant aux différentes familles: groups 1,2,3,4,5,6, en quantité suffisante au cours des 4 repas de la journée, sans oublier l'eau et sans abuser des aliments sucrés. Voici les menus proposés par Pierre et Quentin deux élèves de CM2. Que pensez vous des menus? Sont-ils équilibrés. Pourquoi? "Ils sont équilibrés car il y a un aliments des différents groupes au moins au cours des repas. Petit déjeuner: Glucides, protides, sels minéraux. Déjeuner : Glucides, protides, calcium Goûter : Glucide, protides, lipides Dîner : Lipide, glucide, protides. Y a t-il trop de sucreries, de lipides ? Non, donc les menus sont équilibrés.
3	Phase de recherche	Echanges oraux	Collectif - Oral	10 mn
Maintenant à deux, les élèves vont créer leur propre menu du déjeuner. L'enseignant sera le jury et il choisira le menu qui lui paraît le plus équilibré. Choix d'un menu après discussion avec les élèves. On le copie ensuite sur le cahier.
4	Bilan	Echanges oraux	Collectif - Oral	10 mn
Conclusion orale: C'est important de faire attention à son alimentation. Il ne faut pas abuser des sucreries (glucides), ni des lipides, mais il faut consommer des aliments variés pour préserver son équilibre nutritionnel et ainsi éviter la mal nutrition. D'ailleurs la cantine essaie de respecter cet équilibre alimentaire car tous les jours elle varie les repas.